4 recettes de bredele végan pour Noël
La PUR COOP vous partage ses 4 meilleures recettes de Bredele végan pour Noël !
Vous êtes groumand.e et vous voulez continuer de manger des bredele à Noël ou simplement les découvrir, sans participer à la souffrance animale ? Bonne nouvelle, la PUR COOP est heureuse de vous partager ses 4 meilleures recettes de bredele végan avec ou sans gluten, testées et approuvées !
Découvrez nos 4 recettes ci-dessous >>>
SPRITZ AU CHOCOLAT
Pour 30-40 pièces
Mélange sec
250g de farine de blé de préférence T45
60g de fécule de pomme de terre (ou maïzena)
120g de sucre glace
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel fin
Liquides
250g de margarine végétale de préférence dure (no n tar tinable)
40g de lait de soja ou d ’avoine
Garniture
100-120 g de chocolat noir à fondre
- Faire ramollir la margarine à température ambiante. La couper en cubes et la fouetter à la main ou au batteur
avec les 2 sucres, puis le lait.
- Incorporer le mélange sec dans la crème.
- Mettre en poche à douille avec un embout rond à dents.
- Former des bâtonnets de 5-6cm sur des feuilles de papier cuisson, en pressant bien la douille au contact de la pâte pour un résultat bien strié et faire cuire 8-10 min à 190°.
- Une fois les biscuits refroidis, faire fondre le chocolat (au bain marie) et y tremper la pointe des spritz, puis les laisser durcir sur plaque au frais ou à température ambiante, avant de les conditionner dans une boite hermétique.
SABLÉS NOISET TE AVEC UNE POINTE DE SEL
Pour 25-30 pièces
Mélange sec
220g de farine de blé (ou un mix sans gluten)
130g de noisettes en poudre
100g de sucre glace
2 bonnes pincées de sel fin (3-4g)
Liquides
150g d ’huile de tournesol désodorisée (= non vierge pour limiter son goût du tournesol dans les biscuits)
- Mélanger les ingrédients secs, puis ajouter l ’huile.
- Former des petites boules de 15-20g et les déposer sur une plaque de cuisson.
- Les aplatir légèrement avec le dos d ’une fourchette.
- Faire cuire 13 min à 180°. Ne pas toucher avant le refroidissement (ils sont très friables quand ils sont chauds), puis conditionner les biscuits dans une boîte hermétique.
- Une fois cuits, on peut ajouter une pointe de chocolat fondu sur les sablés et y déposer une noisette.
ROCHERS COCO
Pour 25-30 pièces
Mélange sec
200g de noix coco râpée
200g de sucre semoule
80g de farine (de blé ou de riz pour une option sans gluten) 1 pincée de sel fin
8g de levure chimique
Liquides
100g de crème de soja
(ou de coco ou d’avoine selon préférence) Zeste d’un demi citron
- Mélanger les ingrédients secs, ajouter la crème (et le zeste de citron en option) et laisser reposer 1h au frais pour que la coco se réhydrate.
Le mélange doit être assez compact et collant.
Former des boules de 15-20g environ.
Faire cuire une première boule à 180° sur une plaque avec du papier cuisson pendant environ 10 minutes.
Si la pâte s’étale trop, c’est que la crème utilisée est trop liquide, on peut donc ajouter un peu de farine.
- Cuire le reste des boules pendant 10-15 minutes à 180° (jusqu’à ce que les biscuits soient dorés) et les laisser bien refroidir avant de les manipuler, puis les conditionner dans une boite hermétique.
ÉTOILES A L A CANNELLE
Pour 20-30 pièces
Mélange sec
100g de poudre d ’amande
40g de poudre de noisette
130g de farine de blé (ou de riz pour une recette sans gluten) 180g de sucre glace
1 pincée de sel fin
7 à 10g de cannelle
7g de cacao en poudre
Liquides
60g de margarine ramollie
60g de compote de pomme
Glaçage
140g de sucre glace
35g de jus de citron
- Mélanger les ingrédients secs, ajouter la compote et la margarine ramollie pour obtenir une pâte homogène puis faire durcir au frais 30 minutes.
- Fleurer le plan de travail avec de la farine (de blé ou de riz selon préférence).
- Etaler la pâte au rouleau sur une épaisseur de 8-10 mm (la pâte doit être épaisse pour que les étoiles ne sèchent pas trop vite).
- Découper des formes d'étoiles à l'emporte pièce et placer sur une plaque avec du papier cuisson.
- Cuire 10-12 min à 170°C (elles se rafermiront en refroidissant mais resteront moelleuses quelques jours si elles ne sont pas trop cuites).
- Pendant ce temps, préparer un glaçage épais, en mélangeant le sucre glace et le jus de citron.
- Une fois refroidies, plonger une face des étoiles dans le glaçage pour napper généreusement et laisser sécher sur plaque, avant de conditionner dans une boite hermétique pour conserver le moelleux des étoiles.
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